2017.12.27

オリーブオイルで仕上げるクラムチャウダー

• オリーブレシピ

具だくさんで栄養満点。ほっこり心まであたたか くなります。仕上げにオリーブオイルをかけると、 コクが増し、見た目も華やかになります。

オリーブオイルで仕上げるクラムチャウダー

 材料（4～5人分）

・殻付あさり（砂抜きする）…300g 

・白ワイン…50ml

・ブロックベーコン …50g

・玉ねぎ…1/2個

・じゃがいも…1個

・にんじん …1/2本

・ブロッコリー…1/2株

・まいたけ …1/2パック

・オリーブオイル…大さじ2 

・小麦粉…大さじ2

・水 …400ml

・固形コンソメ…2個

・牛乳 …300ml

 

作り方

１．砂抜きしたあさりを白ワインでワイン蒸しにし、汁ごとそのまま置いておく。

２．玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを1cm角のサイコロ状に切る。まいたけ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは下茹でしておく。

３．フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。次にじゃがいも、にんじん、まいたけも入れ軽く炒める。

４．具材にまんべんなく油が行きわたったら小麦粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

５．水400mlとコンソメを入れて煮込む。沸騰したら弱火にし、野菜が少し柔らかくなるまでさらに煮込む。　

６．１と下茹でしたブロッコリーを入れ、牛乳を加える。軽く沸騰したら、塩コショウで味を調える。