夏の定番メニューといえば素麺。
普通のめんつゆも良いですが、オリーブオイルを加えることで、さっぱりしながらもコクのある洋風素麺になります。
夏の新定番としていかがですか？(^^)

さっぱり洋風素麺

材料

（2人分）
・トマト　…　2～3個
・玉ねぎ　…　1/2個
・めんつゆ　…　2カップ（やや濃いめのかけつゆくらい）
・オリーブオイル　…　大さじ2
・塩、こしょう　…　少々
・素麺　…　150～200g
・ベビーリーフ、レモンなど

作り方

1.トマトを1.5cm角の角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしておく。
2.めんつゆにオリーブオイルを入れ、1のトマト、玉ねぎを合わせ、お好みで軽く塩こしょうを振る。
軽く混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
3.素麺を茹で、流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
4.器に素麺を盛り付け、2の具入りめんつゆをかける。ベビーリーフやレモンを添えてできあがり！