2018.12.01

炊飯器で作るジューシーサラダチキン

• オリーブレシピ

お肉をやわらかく仕上げるコツはオリーブオイルにつけてお くことと、低温でじっくり熱を通すこと！パサパサせず、オ イルがうまみを封じ込めます。

炊飯器で作るジューシーサラダチキン

材料

・鶏むね肉…1枚（250gくらい）

・砂糖 …小さじ1/2

・塩…小さじ1/2

・オリーブオイル …大さじ１

・乾燥ハーブ（お好みで）

・粗挽きこしょう（お好みで）

作り方

１．鶏むね肉に砂糖、塩を順番に振りかけ、馴染ませる。ハーブと粗挽きこしょうもお好みで振りかける。

２．ジップロックなどの密封できる耐熱ビニール袋に１を入れる。オリーブオイルを入れ、軽く揉みこんだら空気を抜き真空状態にする。半日～1日程度、冷蔵庫で寝かせる。

３．２を冷蔵庫から取り出し、そのまま30分～1時間ほどかけて常温に戻す。

４．炊飯器に３をジップロックごと入れ、全体がかぶるくらいの熱湯（70度くらい）を注ぎ、蓋をして保温ボタンを押す。1時間ほど保温加熱し、できあがり。

(※鶏肉の大きさにより保温時間は調整してください。）

すぐに食べることもできますが、粗熱を取り冷蔵庫で冷やすことでプリッとした食感になります！