トルコのオリーブ

三海に囲まれたトルコのオリーブ園

「アナトリア（陽の昇る国）」と呼ばれる東側のトルコは、アジア大陸とヨーロッパ大陸を結ぶ大きな半島。東西文明の架け橋となったこの国の食文化の懐の深さは、たびたび東の中国料理に比肩されます。

北には黒海、南に地中海、西にエーゲ海と三海に囲まれたトルコでは海の周辺の風通しのよい陽のあたる地方に、オリーブ園が広がります。

世界でも有数のオリーブ生産国であり、オリーブオイルは近年特に国内でも見直されている伝統食品で、品質の向上も著しく、芳しい、優しくコクのある味わいは幅広い料理に勧められます。

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