2016.06.26

冷やし茶碗蒸し

• オリーブレシピ

暑い夏にもすっと喉を通る冷たい茶碗蒸し。電子レンジを使った 簡単レシピです。オリーブオイルが梅の酸味をまろやかにします。

冷やし茶碗蒸し

材料 （4人分）

・卵…2個

・だし汁（冷ましておく）…300㏄

・醤油…小さじ1

・絹ごし豆腐…1/2丁

・梅肉…2個分

・エキストラバージンオリーブオイル…適量

・きざみ海苔 …お好みで

作り方

１．ボウルに卵を割り入れよくほぐし、だし汁を少しずつ加え卵液を作る。醤油を加えて混ぜ、ザルで漉す。

２．１を耐熱の器に空気が入らないようにゆっくりと注ぐ。

３．器にふんわりとラップをし、必ず空気が通るようにしておく。電子レンジを低いワット数（100～200W）に設定し、約10分加熱する。※高いワット数（500W～）でレンジにかけると、熱が加わりすぎ、「す」ができる原因に。 必ず低いワット数でまず10分ほどかけ、まだ固まっていなければさらに1分ずつ加熱し様子を見る。

４．表面がプルっとなめらかな感じになったら出来上がり。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。 ５．絹ごし豆腐と梅肉をフードプロセッサーまたはミキサーにかけ、とろとろの状態にする。

６．茶碗蒸しが十分に冷えたら５の豆腐クリームをのせ、オリーブオイルをかけてできあがり。