にんじんの自然な甘みを楽しむ、シンプル春巻き。
カレー風味のマヨネーズがよく合います。

にんじんの春巻き

材料（10本分）

にんじん（スティック状）･･･ 10本

塩･･･ 少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

片栗粉･･･ 小さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

春巻きの皮･･ 5枚

水溶き小麦粉･･･ 適量

オリーブオイル（揚げ油）･･･ 適量

マヨネーズ･･･ 大さじ1

カレー粉･･･ ひとつまみ

■作り方

１．にんじん(スティック状)をバットに並べて塩をふり、5分ほど置いて水分を出す。

２．出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。

３．春巻きの皮を三角形になるように半分に切る。三角形の皮の広い辺を手前にして具材をのせ、次に左右の端を
内側に折りたたみ、くるくると巻いていく。巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかり閉じる。

４．フライパンに春巻きがつかる位のオリーブオイルを入れ160℃に熱し、3を入れて約5分、じっくり揚げ焼きする。

５．油をきった春巻きを器に盛り、マヨネーズとカレー粉を添える

オリーブオイルで香ばしく炒めたとうもろこしを混ぜ込んだ、初夏の甘みを楽しむごはん。

焼きとうもろこしご飯

材料（2合分）

洗ったお米･･･ 2合

水･･･ 360ml

とうもろこし･･･ 1本　　　　　　　　　　　　　

塩･･･ 小さじ1弱

酒･･･ 40ml　

昆布（5×5cm）･･･ 1枚

オリーブオイル･･･ 大さじ1

醤油･･･ 小さじ1

ブラックペッパー･･･ 適量 (仕上げ用)

作り方

１．とうもろこしは実を包丁でそぎ落とし、芯も取っておく。

２．炊飯釜に洗い米・水・酒・塩を入れて軽く混ぜ、昆布ととうもろこしの芯をのせて通常通り炊飯する。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、とうもろこしの実を入れて中火で炒める。醤油を加え、軽く焼き色が
つくように炒める。

４．ご飯が炊き上がったら昆布と芯を取り出し、3を加えてさっくり混ぜ、お好みでブラックペッパーをかける。

休日の朝ごはん、ちょっとしたランチにも。手軽に作れて体にやさしい、ナチュラルなオープンサンドはいかがですか？

スモークサーモンとアボカドのオープンサンド

材料（2枚分）

・カンパーニュ…2切
( 食パンやフランスパンなどお好みのもので可)

・スモークサーモン…4切

・アボカド…1個

・レモン汁…小さじ1

・塩…ひとつまみ

・EX バージンオリーブオイル…大さじ1

・ディル…適量

・ブラックペッパー…少々

作り方

１．パンを軽くトーストする。

２．アボカドは皮と種を取り除き、ボウルに入れてフォークで滑らかなペースト状になるまで潰す。

３．潰したアボカドにレモン汁、塩、EXバージンオリーブオイルを加え、よく混ぜる。

４．トーストしたパンにアボカドペーストをたっぷり塗り、スモークサーモン、ブラックペッパー、ディルの順にのせ、

お好みでEXバージンオリーブオイル(分量外)を適量かけたらできあがり。

じゃがいもの持つデンプン質を活かし、小麦粉を使わずに仕上げたグラタン。

自然なとろみとほくほく感がとけ合い、濃厚なのに重くなく、素材本来の美味しさを引き立てる一皿です。

じゃがいもグラタン

材料(2～3人分）

・じゃがいも（メークイン）…中3個

・にんにく…1片

・オリーブオイル…大さじ1

・生クリーム…100ml

・牛乳…200ml

・ピザ用チーズ…適量

・パン粉…適量

・塩…小さじ1/2

・こしょう…適量

・ナツメグ…5振り

作り方

１．にんにくは皮をむいて粗みじん切りにし、じゃがいもは皮をむいて3mm厚さの薄切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら生クリーム・牛乳・薄切りにしたじゃがいも・塩・こしょうを加える。沸騰させない程度に中火で10分～15分ほど煮る。

３．じゃがいもに火が通ったらナツメグを振り入れ、崩さないようにやさしく混ぜ、ソースにとろみがついたら耐熱皿に移す。

４．上からピザ用チーズとパン粉をのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで加熱したらできあがり。

オリーブオイルのアレンジとして、乾燥したハーブやスパイスをエキストラバージンオリーブオイルに付け込むと、炒め物や料理にかけたりと使い勝手のいいフレーバーオイルが出来ます。オリーブオイルならではの香りや風味とハーブ類のアクセントでお料理が一段と美味しくなるので、興味のある方は作ってみてくださいね。

簡単な作り方をご紹介します!!

まずは素材選びから！ハーブやスパイスといっても種類がたくさんあります。どんなハーブやスパイスを使うかによって味が変わってくるので、選ぶことも楽しみのひとつ。

〇簡単に手に入る一般的なハーブ類

・ローズマリー　さわやかな香りと味わい。肉や魚のソテーに合います。

・鷹の爪　ピリッとした辛さがくせに。ピザにかけて。

・にんにく　定番のガーリックオイルに。パスタ料理全般に。

 他、レモンピール・ゆず・削り節など。

※好きな素材を選んだら、生のハーブ類はしっかり乾燥させてください。水分が残っているとすぐにカビが生えてしまうので注意してくださいね、市販の乾燥したものだと簡単に作れます。

①保存用の瓶を用意し、きれいに洗ったあと煮沸消毒して、しっかり乾燥させる。

②ハーブやスパイスなど好きな素材を瓶にいれる。1種類でも数種類でもＯＫ。

③エキストラバージンオリーブオイルを適量注ぎ、直射日光の当たらない所でオリーブオイルに味が移るのを待つ。

だいたい2~3日でオイルに香りが移ってきます。できたオイルは直射日光の当たらないところで、1~2週間を目安にご使用ください。

★今回シマムラスタッフが作ったフレーバーオイルをご紹介します★

まずはやっぱり定番ガーリック！市販のフライドガーリックを使用しました。

その他は鷹の爪（150mlで2本使用）、粗びき胡椒、家にあったコブミカンの葉。

この4種類で作りました！

（↓今回の材料一覧です↓）

（↓ガラス容器に全てのハーブ類を入れた写真です↓）

（上からオリーブオイルをそっと注いで…完成！）

後は香りが移るのを楽しみに待つだけです♪

出来上がったら、パスタや炒め物に活用しようと思います！

ディルとレモンのさわやかさはこれからの季節にぴったり。

エッグコンフィと一緒にバケットに乗せてたべると口の中で幸せが広がります。

帆立のさわやかカルパッチョ

材料

・帆立貝柱（刺身用）…8粒

・レモン汁…１/２個分

・エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3

・岩塩…適量

・ブラックペッパー…適量

・ディル…３本程度

・レモン（飾り用）…適量

作り方

１．帆立貝柱を横半分に切りトレーに並べ、塩(分量外)を振る。10 分ほど置きペーパーで水気をしっかり拭き取る。

２．皿に1を並べたら、レモン汁を絞りかけ、岩塩・ブラックペッパーを振り、ディル・レモン(飾り用)を盛り付け、EXVオリーブオイルを回しかけたら完成。

旨みをぎゅっと閉じ込めました！
コンフィとは食材を低温油でじっくり煮たフランス料理の一種です。基本は鶏肉や魚介類ですが昨今さまざまな食材をコンフィすることが話題に。
いつもと少し違う卵料理をお楽しみください。

とろける美味しさ！エッグコンフィ

材料

・卵黄…3個・エキストラバージンオリーブオイル…100ml

・塩…小さじ1/3

※余った卵白はスープやお菓子作りで活用してください。

作り方

１．オーブンを100℃に予熱しておく。
２．耐熱深型容器(ココット皿等)に卵黄をいれ、EXVオリーブオイルと塩を入れる。
( オイル100mlで卵黄が隠れなければ必要に応じて足してください)
３．2をアルミホイルできっちり蓋をし予熱したオーブンで30分加熱する。
そのままはもちろん、サラダに添えて、少しトーストしたバケットに塗り粉チーズとブラックペッパーをかけて食べても◎

和風のメニューにオリーブオイルをプラスするだ けで洋風の味わいに。また食べたくなる、夏に おすすめの一品です。

温泉卵のオリーブ釜玉うどん

材料（１人分）

・冷凍うどん…1玉

・卵…1個

・天かす…大さじ1

・薬味用ねぎ …適量

・めんつゆ ストレートタイプ（★）…大さじ１と1/2

・エキストラバージンオリーブオイル（★）…小さじ1

※（★）を混ぜて、オリーブつゆを作っておく    

作り方

１．温泉卵を作る。厚めの鍋に卵が全てかぶる位の水を入れ、沸騰させる。

２．沸騰したら鍋を火から下ろして卵を静かに入れ、そのまま12～15分おく。

３．温泉卵が出来上がる頃に、冷凍うどんを電子レンジで表示時間通りに加熱する。

　　冷たいうどんにしたい場合は冷水で冷やしてもOK！

４．深皿に3のうどんを入れ、温泉卵・天かす・薬味用ねぎをのせ、（★）のオリーブつゆを上から 　　回し入れたらできあがり。

フレッシュな赤いトマトをパンと一緒に。 朝食やお酒のおつまみにもどうぞ。

トマトとバジルのブルスケッタ

材料

・フランスパン…6切れ

・トマト中サイズ…1玉

・バジル…3枚

・にんにく…1片

・エキストラバージンオリーブオイル（★） …大さじ1

・塩（★）…少々

作り方

１．トマトは1㎝角のサイコロ状にカットしてよく水気を切り、バジルは包丁で細かく刻む。

２．１と（★）の調味料を混ぜ合わせる。

３．フランスパンをオーブントースターで焦げ目がつかない位に焼き上げる。

　　にんにくの皮をむき、半分に切る。切り口ををパン全体にこすりつけて香りづけする。

４．焼き上がったフランスパンに2をのせたら、できあがり。

※トマトは水分がでやすいため、食べる直前に作るのがポイントです！

ちりめんじゃこのカリカリ食感＋うま味香りが うつったオリーブオイルがポイント

モッツアレラチーズのカリじゃこオイル

材料

・モッツアレラチーズ…100g

・ちりめんじゃこ…15g

・エキストラバージンオリーブオイル …大さじ２

・醤油 …小さじ１

作り方

１．モッツァレラチーズを食べやすい大きさに裂き、皿に盛り付けておく

２．熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイルとちりめんじゃこを入れ中火にかける

３．時々かき混ぜ、ちりめんじゃこが“カリカリ”状態になったら醤油を回しかけ全体に絡ませ、 　　オイルごと1にかければ完成